やせる炭水化物を見極めるポイントは何なのか…？
それは「食物繊維の量です」
炭水化物は糖質に食物繊維を合わせたものです。
食物繊維は動物性食品よりも大豆やゴボウ、果物などの植物性食品に多く含まれています。
食物繊維の多い炭水化物は噛みごたえがあるため、咀嚼回数が多くなります。これにより単位時間あたりの摂取量を少なくする（摂取率を低下させる）ことで、満腹感が高まります。
これに対して、ポテトチップスやカップラーメンのような食品は単位時間あたりの摂取量が多い（摂取率が高い）ことで満腹感が感じづらく、太る要因とされています。
食物繊維を咀嚼して飲み込むと、消化されずに大腸まで到達し、水分を吸収して容量が増します。これによっても満腹感が高まります。
そのため食物繊維を多く含む炭水化物は、ダイエットにおいて「やせる炭水化物」とされているのです！
やせる炭水化物、太る炭水化物を知ろう！